‍‍‍‍‍‍1.HACCP/ISO22000：‍‍‍‍

    HACCP作為一個(gè)系統(tǒng)化的方法，是現(xiàn)代世界確保食品安全的基礎(chǔ)，其作用是防止食品生產(chǎn)過程（包括制造、儲運(yùn)和銷售）中食品有害物質(zhì)的產(chǎn)生。從20世紀(jì)50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP，到20世紀(jì)后期，HACCPHACCP作為一個(gè)系統(tǒng)化的方法，是現(xiàn)代世界確保食品安全的基礎(chǔ)，其作用是防止食品生產(chǎn)過程（包括制造、儲運(yùn)和銷售）中食品有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
    從20世紀(jì)50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP，到20世紀(jì)后期，HACCP已經(jīng)得到持續(xù)發(fā)展。HACCP系統(tǒng)已經(jīng)從最初的三個(gè)原理，即危害識別、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)和控制任何危害、建立監(jiān)視系統(tǒng)，發(fā)展到目前的五個(gè)初始步驟和七個(gè)原理。

這五個(gè)初始步驟是：

1.建立HACCP小組

2.描述產(chǎn)品及其銷售特性

3.描述產(chǎn)品預(yù)期用途及產(chǎn)品用戶

4.繪制過程流程圖

5.驗(yàn)證過程流程圖；

七個(gè)原理是：

1.對危害進(jìn)行分析

2.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）

3.建立關(guān)鍵限值

4.建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視體系

5.當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施，

6.建立驗(yàn)證程序以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性

7.建立文件化的體系。

   ISO22000即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理體系）。ISO22000于2005年9月1日正式發(fā)布。這是一個(gè)新的國際標(biāo)準(zhǔn)，旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。我國于2006年6月1日發(fā)布《GB/T22000-2006 食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》，正式將ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為中國國家標(biāo)準(zhǔn)。

   ISO22000管理體系覆蓋了HACCP管理體系的要求。通常市場在國內(nèi)的企業(yè)申請ISO22000認(rèn)證，市場在國外的企業(yè)申請HACCP證書。

‍‍2.獲得認(rèn)證應(yīng)具備的條件

應(yīng)具備相應(yīng)的食品生產(chǎn)資質(zhì)，具備相關(guān)設(shè)施和資源，正常開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。近期未發(fā)生嚴(yán)重的食品安全事故。

3.獲得認(rèn)證的程序‍‍

通常把取得認(rèn)證的程序分為兩個(gè)階段，

    1，認(rèn)證咨詢階段：合同簽訂后，我公司會派出咨詢老師到企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，確定企業(yè)的認(rèn)證意圖，幫助企業(yè)確定組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)權(quán)限劃分，體系的覆蓋范圍，編制和完善認(rèn)證所需要的體系文件，指導(dǎo)企業(yè)按體系文件的要求運(yùn)行，并幫企業(yè)進(jìn)行認(rèn)證審核申請。

    2，認(rèn)證審核階段：由認(rèn)證機(jī)構(gòu)派出的審核員，到企業(yè)按照認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)體系文件規(guī)定對企業(yè)申請認(rèn)證范圍的活動的進(jìn)行檢查，重點(diǎn)是核實(shí)企業(yè)的情況及編制認(rèn)證文件和記錄，檢查結(jié)束上報(bào)認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)證書。

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